Petits savarins au chocolat & crème à la noix

 

INGREDIENTS (4/6 savarins)

Pâte à savarins:

– 6 petits suisse

– 2 oeufs

– 20g de sirop d’agave  ou de coco

– 30g de maïzena (ou autre farine)

– 20g d’amandes en poudre

– 20g de cacao maigre en poudre

 

Crème:

– 100g de beurre de noix

– 150g de mascarpone

– 200ml de crème pâtissière

– 50g de sukrin

 

Glaçage:

– 50g de chocolat noir sans sucre

– 1 cuil à soupe d’huile de noix

– Noix concassées

– Sukrin melis

 

PREPARATION

– Dans un récipient, mélangez ensemble, les petits suisse avec les œufs et le sirop d’agave

– Incorporez les ingrédients secs

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la pâte dans des moules individuels ronds de 8cm de diamètre

– Enfournez et laissez cuire environ 30 à 35 minutes (plantez la lame d’un couteau,si elle ressort propre, les cakes sont cuits)

– Sortez-les du four quand ils sont cuits

– Laissez refroidir puis démoulez-les

– Avec un petit emporte-pièce rond, creusez le centre des cakes et coupez-les en 2 dans la longueur afin d’obtenir 2 ronds pour pouvoir les fourrer

 

Crème:

– Fouettez ensemble le beurre de noix avec le mascarpone, la crème pâtissière, le sukrin afin d’obtenir une crème onctueuse

– Remplissez-la dans une poche munie d’une douille étoilée et fourrez les savarins

 

Glaçage:

– Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis ajoutez-y l’huile de noix, mélangez

– Glacez le dessus des savarins avec le chocolat fondu et parsemez des noix concassées

– Quand le glaçage a durci, saupoudrez du sukrin mélis (comme du sucre glace)

 

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