Cheesecake amandes & fruits rouges

 

INGREDIENTS (12 parts)

Pâte à tarte:

– 50g de farine de chataigne bio

– 100g de farine d’avoine (sans gluten) bio

– 100g de farine de fonio complète bio

– 15g de sukrin

– 75g de beurre allégé 60% MG

– 50g de crème fraïche 7% MG

– 1 cuil à café d’extrait de vanille

– 60ml de lait concentré non sucré

 

Cheese:

– 6 petits suisse 0% MG

– 2 oeufs

– 30g de sirop butterscotch sans sucre

– 60ml de lait concentré non sucré

– 100g d’amandes en poudre

– 15g de maïzena

– 200g fruits rouges (fraises, myrtilles, mûres, framboises, groseilles)

 

Crème:

– 30cl de crème liquide

– 100g de mascarpone allégé

– 50g de sukrin

– Vanille en poudre

– Fruits rouges

 

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PREPARATION

Pâte à tarte:

– Dans un récipient, versez les farines puis ajoutez le sukrin, mélangez

– Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le avec la crème fraîche aux ingrédients secs

– Versez le lait concentré non sucré, l’extrait de vanille, malaxez le tout et formez une pâte

– Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes

 

Cheese:

– Mélangez dans un saladier, les petits suisse avec les oeufs, le sirop puis incorporez les amandes en poudre, la maïzena et les fruits rouges

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Abaissez la pâte à tarte sur un plan de travail fariné puis foncez-la dans un moule démontable de 16cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé

– Versez la pâte cheese dans le fond de tarte et enfournez

– Laissez cuire environ 35 à 40 minutes

– Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

 

Crème:

– Fouettez la crème liquide en chantilly

– Mélangez bien le mascarpone avec le sukrin et la vanille en poudre

– Incorporez la chantilly à la préparation au mascarpone

– Décorez le dessus du cheesetart en commençant par mettre d’abord de la crème au centre puis disposez les fruits rouges et sur le bords faites la déco avec une douille st honoré, ajoutez des groseilles et des myrtilles entre chaque larme s’il vous en reste

– Gardez le gâteau au frais

 

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