Pancakes fourrés pommes-fruits rouges & ricotta

 

INGREDIENTS (7 pancakes)

Pancakes:

– 2 oeufs

– 300ml de lait

– 50g de farine de maïs complète bio

– 50g de farine de soja toastée bio

– 50g de fécule de pommes de terre

– 1 sachet de levure

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

 

Fourrage:

– 2 pommes

– 1 cui à café de margarine allégée

– 1 cuil à café de sukrin

– Myrtilles

– Fraises

– Framboises

– 250g de ricotta

– 1/2cuil à café de vanille en poudre

– 2 cuil à soupe de sukrin melis

– Chocolat noir sans sucre

 

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PREPARATION

– Cassez les oeufs dans un récipient, fouettez-les puis versez la moitié du lait, fouettez

– Ajoutez tout les ingrédients secs, mélangez puis versez le reste du lait et mélangez

– Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure

– Faites cuire vos pancakes dans une petite poêle et laissez-les refroidir

– Pendant ce temps, épluchez, coupez les pommes en morceaux puis faites-les cuire légèrement dans une poêle en y ajoutant la margarine et le sukrin

– Laissez refroidir

– Battez légèrement la ricotta avec la vanille et le sukrin au fouet manuel

– Etalez un pancake, sur une moitié, déposez de la ricotta puis les fruits en commençant par les morceaux de pommes, pliez l’autre moitié de pancake pour couvrir le fourrage

– Faites fondre le chocolat et formez des vagues de chocolat sur les fruits

– Gardez au frais

 

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