Corne de gazelle choco-noisettes

 

INGREDIENTS (15/20 pièces)

Farce:

– 170g de noisettes en poudre

– 15g de cacao maigre en poudre

– 25g de sirop d’agave ou de coco

– 60ml de lait concentré non sucré

 

Pâte:

– 120g de farine semi-complète bio

– 220g de maïzena

– 50g de farine type 65

– 150g de margarine allégée

– 50g de crème fraiche 7% MG

– 100ml de lait concentré non sucré

– 1 cuil à café d’extrait liquide de vanille

– 20g de sirop d’agave ou de coco

 

PREPARATION

Farce:

– Mélangez ensemble les noisettes en poudre, le cacao, le sirop d’agave, le lait concentré non sucré, vous obtiendrez une farce compacte

– Formez des boudins de l’épaisseur d’un index et de 5cm de longueur

– Mettez de côté

Pâte:

– Dans un récipient, tamisez les farines, ajoutez la maïzena, mélangez

– Incorporez le beurre, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, l’extrait de vanille, le sirop d’agave, malaxez et formez une pâte

– Laissez-la reposer 15 minutes

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5cm, coupez des cercles de 7cm de diamètre

– Posez un boudin de farce sur la moitié haute des cercles puis rabattez la partie basse, formez des croissants, coupez les bords avec une roulette puis décorez à la pince à nakach

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les croissants sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire 20 minutes, elles doivent légèrement dorer

– Retirez du four et laissez-les refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique

 

croissants-cacao-noisettes2

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