Croissants aux dattes & abricots secs

 

INGREDIENTS (20/25 pièces)

– 100g d’abricots secs sans sulfite

– 100g de pâte de datte

– 100g de farine semi-complète bio

– 100g de farine d’orge bio

– 50g d’amandes en poudre

– 80g de margarine végétale allégée

– 45g de crème fraîche 7% MG

– 1 cuil à café d’eau de fleur d’oranger

– 60ml de lait concentré non sucré

 

PREPARATION

– Coupez les abricots en petits morceaux et mixez-les puis mélangez la pâte obtenue avec la pâte de datte, mettez de côté

– Dans un récipient, versez les farines puis les amandes en poudre, mélangez

– Ajoutez la margarine et la crème fraiche et sablez le tout entre vos mains

– incorporez l’eau de fleur d’oranger, le lait concentré non sucré, malaxez puis formez une pâte

– Couvrez-la et laissez-la reposez 15 minutes

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des cercles de 8cm de diamètre avec un emporte-pièce rond, faites des césures au couteau sur une moitié des cercles, mettez un boudin de farce sur la partie non coupée et roulez le cercle puis formez des croissants

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les croissants sur une plaque de four

– Enfournez-les et laissez cuire 20 minutes environ

– Retirez du four une fois cuits et laissez refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique

 

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