Fleurs aux cacahuètes

 

INGREDIENTS (25/30 pièces)

Farce:

– 250g de cacahuètes moulues moyennement

– 2 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 45g de sirop d’agave ou de coco

– 1/2cuil à café de cannelle en poudre

– 50g de fécule de pommes de terre

– 20ml de lait concentré non sucré

 

Pâte:

– 200g de farine semi-complète bio

– 50g de farine d’orge bio

– 60g de fécule de pommes de terre

– 110g de beurre mou allégé

– 50g de crème fraiche 7% MG

– Arôme liquide beurre de cacahuète

– 110ml de lait concentré non sucré

– Cacahuètes crues, entières et émondées

 

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PREPARATION

Farce:

– Dans un récipient, mélangez ensemble les cacahuètes avec l’eau de fleur d’oranger, le sirop d’agave, la cannelle, la fécule de pommes de terre, le lait concentré non sucré, vous devez obtenir une pâte

– Faites des petites boules de 5g et posez-les sur un plateau

Pâte:

– Dans un récipient, versez les farines, la fécule de pommes de terre

– Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le à la préparation avec la crème fraîche

– Mélangez et sablez la préparation entre vos mains

– Versez le lait concentré non sucré, malaxez et former une pâte

– Laissez la pâte reposer 15 minutes

– Etalez au rouleau à pâtisserie, la pâte sur 0,5 mm d’épaisseur et coupez des formes avec un emporte-pièce fleur 5 pétales en pointes

– Posez une boule de farce au centre de la fleur de pâte puis ramenez les pétales au centre en les collant à l’eau sur la farcela farce, puis aplatissez un peu la fleur, collez au centre une moitié de cacahuètes

– Pincez chaque pétale avec une pince nakach

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Posez les fleurs sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– Mettez-les à cuire pendant 15 à 20 mins, surveillez la cuisson, ils doivent être dorés en dessous mais pas sur le dessus

– Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique une fois refroidis

 

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