INGREDIENTS (8/10 parts)

– 250g de framboises

– 20g de sukrin

– 3 oeufs

– 40g de sukrin

– 4 petits suisse 0% Mg

– 300g de fromage blanc 0% MG

– 80ml de lait de coco

– 75g de noix de coco râpée

– 100g de confiture de framboise sans sucre

– 10cl d’eau

– 2 sachets de nappage pour tarte

– Noix de coco râpée

 

PREPARATION

– Mettez 12 framboises de côté et mixez le reste avec les 20g de sukrin

– Dans un récipient, fouettez les petits suisse avec le fromage blanc

– Incorporez les oeufs et continuez de fouetter

– Versez le lait de coco, mélangez puis ajoutez la noix de coco râpée, mélangez bien le tout

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Versez la préparation dans un moule rond de 16cm de diamètre en silicone sinon un moule en métal que vous tapisserez de papier sulfurisé

– Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes environ

– Sortez le gâteau du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

– Dans une casserole, versez l’eau, les sachets de nappage, la confiture et la purée de framboises, mélangez et mettez à bouillir sur feu moyen en remuant sans arrêt

– Versez le glaçage sur le dessus du cheesecake puis parsemez de la noix de coco râpée sur tout le gâteau puis décorez avec les framboises entières

– Gardez au frais