Mooncakes à la crème de graines de courge & fraises

 

INGREDIENTS

Farce:

– 100g de pâte de graines de courge

– 25ml de crème liquide allégée

– 20g de sukrin

– 30g d’amandes en poudre

– 65g de fraises déshydratées

 

Pâte:

– 200g de farine d’épeautre bio

– 50g d’amandes en poudre

– 50g de graines de chanvre décortiquées

– 50g de fécule de pommes de terre

– 20g de sukrin

– 100g de beurre mou allégé en MG

– 70ml de crème liquide 7% MG

– 45ml de lait concentré non sucré

 

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PREPARATION

Farce:

– Dans un récipient, mélangez ensemble la pâte de courge, la crème liquide, le sukrin, les amandes en poudre, les fraises déshydratées coupées en morceaux

 

Pâte:

– Dans un récipient, mettez les ingrédients secs et mélangez

– Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs avec la crème fraîche en sablant le tout entre vos mains

– Ajoutez le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure

– Prélevez une boule de pâte de la taille d’une grosse noix, aplatissez-la sur la paume de votre main, mettez au centre une boule de farce, refermez la pâte, formez une boule et posez dessus le moule à mooncake, appuyez pour marquer le décor et coupez des formes carrés ou rondes

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Mettez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier sulfurisé

– Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent dorer légèrement)

– Quand c’est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir

– Vous les conserverez dans une boîte hermétique

 

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