Maamouls fourrés abricot, amande & figue

 

INGREDIENTS (15/20 maamouls)

– 100g d’abricots secs sans sulfites (noirs)

– 50g de figues sèches moelleuses

– 50g d’amandes grillées concassées

– 170g de semoule d’épeautre

– 50g de maïzena

– 130g de farine semi-complète bio

– 80g de beurre allégé mou

– 70ml de crème liquide 4% mg

– 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

– 1/2 cuil à café de cannelle en poudre

– 80ml de lait concentré non sucré

 

PREPARATION

– Mettez à ramollir et à hydrater les figues et les abricots secs à la vapeur

– Mixez-les pour former une pâte de fruit puis ajoutez-y les amandes concassées

– Versez dans un récipient, la semoule d’épeautre, la maïzena, la farine semi-complète, mélangez

– Incorporez le beurre, la crème fraîche et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

– Prenez un peu de pâte, aplatissez-la au creux de votre main, faites un creux, posez une boule de pâte de fruits

– Rabattez la pâte vers le centre pour couvrir la farce, roulez entre vos mains pour bien souder

– Mettez la boule fourrée dans un moule à maamoul, appuyez un peu la pâte pour bien marquer le décor, démoulez

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les maamouls sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez les maamouls et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, ils doivent légèrement dorer, laissez refroidir

– Quand ils auront bien refroidi, rangez les maamouls dans une boîte hermétique

 

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