Cakes papillon aux fruits rouges

 

INGREDIENTS (10/12 cakes)

– 2 oeufs

– 25g d’agave cristal (poudre) ou sucre de coco

– 30ml d’huile de pépins de raisin

– 2 yaourts au soja

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 135g de fécule de pommes de terre

– 70g de farine de maïs bio

– 5g de levure chimique

– 120g d’amandes en poudre

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 15g de sucre de coco

– 100g de compote de pomme sans sucre ajouté

– 1 blanc d’oeuf

– 100g de chocolat noir sans sucre

– 40g de crème liquide de soja

– Mûres, framboises, myrtilles, fraises

 

papillons-myrtilles-chocolat2

 

PREPARATION

– Dans un récipient, fouettez les œufs avec l’agave cristal puis incorporez l’huile, les yaourts et la vanille en poudre

– Versez la fécule de pommes de terre, la farine de maïs, la levure et mélangez

– Préchauffez le four TH.6 (180°)

– Dans un autre récipient, faites une frangipane en mélangeant les amandes en poudre avec la vanille en poudre, le sucre de coco, la compote et le blanc d’oeuf

– Versez un peu de pâte dans des moules individuels en silicone papillon ou autre, mettez de la frangipane, des fruits rouges puis recouvrez de pâte

– Enfournez et laissez cuire environ 35 à 40 minutes

– Quand les cake sont cuits, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler

– chauffez la crème liquide et faites y fondre le chocolat

– Versez un peu de chocolat fondu au fond des mêmes moules papillons, remettez les cakes dans les moules

– Mettez au frais pour que ça durcisse puis démoulez, vous obtenez de beaux papillons chocolatés et fruités 😉

 

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