INGREDIENTS (20/25 biscuits)

Biscuits: 

– 150g de farine de seigle bio

– 100g de fécule de pommes de terre

– 50g d’amandes en poudre

– 80g de margarine végétale allégée

– 1/2 cuil à café de vanille en poudre

– 110ml de lait concentré non sucré

 

Farce:

– 100g d’amandes en poudre

– 15g de myrtilles séchées

– 20g de sirop d’agave ou de coco

– 50g de compote de pomme sans sucre

– 1/2 cuil à café d’arôme liquide citron

 

PREPARATION

Biscuits:

– Versez dans un récipient, la farine, la fécule de pommes de terre, les amandes en poudre, mélangez

– Incorporez la margarine et sablez le tout entre vos mains

– Ajoutez la vanille en poudre, le lait concentré non sucré, malaxez et formez une pâte

– Couvrez et laissez reposer 15 minutes

Farce:

– Mélangez ensemble les amandes en poudre avec les myrtilles séchées, le sirop d’agave, la compote de pomme et l’arôme citron

– Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, coupez des formes avec un emporte-pièce feuille

– Badigeonnez les bords d’une feuille avec de l’eau, au centre déposez de la farce amandes-myrtille, puis recouvrez d’une autre feuille, aplatissez puis  recoupez avec l’emporte pièce pour bien coller les 2 feuilles

– Dessinez des nervures avec une lame de couteau sur le dessus des feuilles

– Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

– Posez les feuilles sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

– Enfournez-les et laissez-les cuire 20 à 25 minutes environ

– Une fois cuits, elles doivent légèrement dorer, laissez refroidir

– Rangez les biscuits dans une boîte hermétique